Bayam (Amaranthus tricolor L.)

Bayam berasal dari Amerika tropik. Sampai sekarang, tumbuhan ini sudah tersebar di daerah tropis dan subtropis seluruh dunia. Di Indonesia, bayam dapat tumbuh sepanjang tahun dan ditemukan pada ketinggian 5-2 m dpl, tumbuh di daerah panas dan dingin, tetapi tumbuh lebih subur di dataran rendah pada lahan terbuka yang udaranya agak panas.

Herba setahun, tegak atau agak condong, tinggi 0,4 - 1 m dan bercabang. Batang lemah dan berair. Daun bertangkai, berbentuk bulat telur, lemas, panjang 5-8 cm, ujung tumpul, pangkal runcing, serta warnanya hijau, merah, atau hijau keputihan. Bunga dalam tungkal yang rapat, bagian bawah duduk di ketiak, bagian atas berkumpul menjadi karangan bungadi ujung tangkai dan ketiak bercabang. bunga berbentuk bulir.

Bayam yang biasa dikonsumsi sebagai sayuran dikenal dengan bayam cabutan atau bayam sekul. terdapat tiga varietas bayam yang termasuk ke dalam Amaranthus tricolor, yaitu bayam hijau biasa, bayam merah (Blitum rubum), yang berwarna hijau keputih-putihan. Daun dan batang bayam merah mengandung cairan warna merah. Selain A. tricolor terdapat bayam jenis lain, seperti bayam kakap (A. hybridus) bayamm duri (A. spinosus) dan bayam kotok/bayam tanah (A. blitum). Jenis bayam yang sering dibudidayakan adalah A. tricocor dan A. hybridus, sedangkan jenis bayam lainnya tumbuh liar.

Panen bayam cabut paling lama dilakukan selama 25 hari. Setelah itu, kualitasnya akan menurun karena daunnya menjadi kaku. Bayam dapat disayur bening, dibuat gado-gado, pecal, atau direbus untuk lalap. Kadang-kadang, daun bayam yang muda dan lebar digunakan pula sebagai bahan rempeyek.

Tanaman bayam dapat diperbanyak dengan biji.

Sifat dan Khasiat
Secara umum, tanaman bayam dapat meningkatkan kerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Akar bayam merah berkhasiat sebagai obat disentri.

Bayam termasuk sayuran berserat yang dapat digunakan untuk memperlancar proses buang air besar. Makanan berserat sangat dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita kanker usus besar, penderita kencing manis (diabetes mellitus), kolesterol tinggi, dan menurunkan berat badan.

Kandungan Kimia
Bayam mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalium, zat besi, amarantin, rutin, purin, dan vitamin (A, B, dan C).

Bagian yang Digunakan
Bagian yang digunakan adalah daun dan akar :

Indikasi
Daun bayam digunakan untuk pengobatan :
• Membersihkan darah sehabis melahirkan
• Memperkuat akar rambut
• Tekanan darah rendah
• Kurang darah (anemia), dan
• Gagal Ginjal

Akar digunakan untuk Pengobatan
• Disentri.

Cara Pemakaian :
Untuk obat yang diminum, sediakan 25-30 g daun segar, lalu rebus dan makan sebagai lalap, selain direbus bayam dpat juga dijus untuk diminum.

Untuk pemakaian luar, giling daun bayam segar sampai halus, lalu tempelkan pada luka akibat gigitan binatang berbisa

Efek Farmakologis & Hasil Penelitian
Infus daun bayam merah 30% per oral dapat meningkatkan kadar besi serum, haemoglobin dan hematokrit kelinci yang dibuat anemia secara nyata. Peningkatan tersebut tidak berbeda jika dibandingkan dengan kelompok kelinci yang diberi sulfas ferosus. Sebagai pembanding, digunakan air suling. (Ernawati Santoso, Fakultas Farmasi, Widman, 1986)

Contoh Pemakaian
Meningkatkan kerja ginjal, membersihkan darah sehabis bersalin. Bayam dapat dikonsumsi dalam bentuk sayur bening.

Kurang darah.
Cuci tiga genggam dau bawang merah, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis, lalu saring . Selanjutnya tambahkan satu sendok makan madu dan satu butir kuning telur ayam kampung dan aduk sampai rata, kemudian ramuan ini diminum dan pengobatan dilakukan satu kali sehari selama seminggu. Selanjutnya, pengobatan dapat dilakukan dua kali seminggu sampai penyakitnya sembuh.

Disentri
Cuci 10 batang akar bayam merah sampai, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan garam halus seujung sendok teh sambil diaduk rata, lalu saring. Untuk pengobatan, minum air saringannya sekaligus.

Memperkuat akar rambut
Cuci satu ikat daun dan batang bayam segar sampai bersih. lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan garam halus seujung sendok teh sambil diaduk rata. selanjutnya peras dan saring, lalu minum sekaligus. lakukan 2-3 kali seminggu.

Catatan
Penderita asam urat darah yang sukup tinggi dan rematik Gout dilarang mengkonsumsi bayam terlalu banyak karena sayur ini mengandung purin yang cukup tinggi. Di dalam tubuh, purin akan memetabolisir mejadi asam urat.

Untuk pengobatan, bayam merah dianggap lebih berkhasiat daripada bayam hijau.

Sumber: Atlas Tumbuhan Obat Ind/Dr. Setiawan Dalimartha/Hadi